衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 水洗 74110, 74112
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Washed 74110, 74112
【 衣索比亞｜水洗回歸 】
荼蘼阿闆跟小編不小心忙起來就好久沒出現了，等到豆子都快賣完了才要來寫介紹真是汗顏！
同樣的衣索比亞水洗，這次我們挑選了等級與風味更高的品項，並歸類在Plus系列裡面。希望帶給大家熟悉卻又驚艷的感受。plus系列連結
【科契爾｜乾淨檸檬萊姆調性 】
熟悉的科契爾產區，耶加雪菲裡面的常勝軍。這裡的火山土壤與高海拔是好咖啡的基本條件，柑橘、香料作為耶加雪菲經典風味，我們總是可以在裡面找到一些更細緻的品項，這次的科契爾把柑橘昇華成細緻的檸檬萊姆調性，取代了香料感的是烤餅乾的甜香。
【 74110、74112 】
衣索比亞水洗一直是荼蘼經常挑選的定番品項，對於產區和處理法的介紹也不遺餘力。礙於篇幅的關係，品種就比較少和大家分享到。常喝精品咖啡的你一定知道，衣索比亞大多數的咖啡都是原生種，也就是小農採集周遭的野生咖啡樹再集中處理，並沒有特別區分每一株或是區域的品種。畢竟人家是咖啡的故鄉啊！
區分品種有什麼好處？抗病、多產，最主要的是還能夠提升風味。越一致的品種就能夠達到更乾淨、清晰的風味，反之大量野生採集的原生種咖啡就像是生豆的配方豆一樣，只能夠喝出地區的「風土特色」。上個世紀開始，衣索比亞官方就進行了多次的品種研究計畫，包含抵抗咖啡炭疽病的CBD Resistant Selection、抵抗葉鏽病的CLR Resistant Selection、以及最近的LLDP 在地品種發展計畫。
這次的74110、74112品種來自第一次的研究計畫，其中「74」代表的是1974年發現，「110」指的是當年的第110個品種，所以74112就是1974年發現的第112個品種，以此類推。（小編私心覺得這段是精華，跟朋友炫耀就講這段！）
【 風味資訊 】
✔ Blue Plus｜Kochere 柯契爾
衣索比亞 耶加雪菲 水洗 淺焙
乾濕香｜野薑花、檸檬、柑橘
酸值｜柑橘、萊姆、蘋果
Body、甜感｜砂糖、蜂蜜、伯爵茶
【 閒聊一下 】
題外話，台灣的茶葉其實也經歷過類似的階段。現在大家常聽到的金萱和翠玉，早期茶葉改良場在進行品種雜交選育的過程，也曾給過他們代號，如金萱就是27，也因此被農民稱作二七仔。直到後來正式確立為品種之後才改名為台茶12號，又名金萱。
看完上面的敘述，你是否也發現，我們現在追求精品咖啡的溯源，從烘焙、處理法、產區一路往上到品種。現在覺得很新潮的鑽研，其實是上個世紀的專家們發展出來的結晶。
其實上一篇也有提到品種，快去看看！
