【咖啡資訊】衣索比亞耶加雪菲日曬 Sedwa

2022年2月11日

【關於耶加雪菲產區】

耶加雪菲，位於阿拉比卡咖啡豆的發源地－衣索比亞，是一個連市集上遇到的阿嬤都知道的咖啡產區。耶加雪菲的海拔約在1700～2100，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。

幾年前，超商攻進精品咖啡市場，耶加雪菲這個名字時不時就會出現在大家眼前。耶加雪菲彷彿已經成為衣索比亞的代表，甚至是精品咖啡的代名詞。

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如果要以簡潔有力的形容來概括不同處理法的耶加雪菲風味，那麼熱帶水果風味就是日曬、柑橘風味就是水洗。

傳統上，耶加雪菲的咖啡多採日曬處理法，一直到西元1972年，引進了中南美洲的水洗技術，讓耶加雪菲的咖啡豆品質大幅提升，更一舉成為衣索比亞最富盛名的水洗豆產區。

耶加雪菲地區種植出的咖啡豆風味獨特，不僅在香氣上非常突出、更帶有豐富且層次井然的柑橘味與花香氣，在口感質地上則是清新優雅，其中，此產出超群的水洗處理技術，又能讓豆子的茉莉花香與柑橘香更上一層樓。

不過，即使同為耶加雪菲產區的咖啡豆，有不一樣的風味也是很正常的。不僅僅是超商、連鎖咖啡店、精品咖啡店之間的區別，有時就連精品咖啡店，都會因為不同吧檯手等因素，呈現出相異的風味。而這些可能的因素為：咖啡豆批次、存放時間與環境、烘豆機類別、烘焙手法、吧台設備、沖煮手法等等。

每個小細節都有可能影響一款咖啡最終呈現在杯中的味道。至於要如何找到自己喜歡的類型，就需要以嗅覺和味覺等感官親身體驗。

有些店家會提供試聞的粉罐、又或者直接拿出儲豆罐讓客人感受咖啡的風味。也能夠藉由與吧檯手對話了解各種熟豆的特性，以挑選到最適合自己的豆款

如果你今天想要找的，是帶有莓果調性和熱帶水果風味的耶加雪菲，荼蘼純紅系列的「衣索比亞日曬 Sweda」絕對能呈現出耶加雪菲最經典的風味。

封面圖片來源：https://coffeehunter.com/the-coffee/yirgacheffee-aricha-g1-nat/