【薩爾瓦多與咖啡】
你知道世界上第一個用比特幣當作法定貨幣的國家是哪一個嗎？
答案是位在中南美洲的「薩爾瓦多」！
你或許沒有去過那裡，但一定多少對這個經常出現在國際新聞上的國家有所印象。我個人和薩爾瓦多的淵源是建立在咖啡上，中美洲的眾多國家裡，就屬薩爾瓦多和宏都拉斯的咖啡豆最投我所好。
而薩爾瓦多在咖啡圈也是眾所皆知的名字，鼎鼎有名的 “Pacamara”，也就是大家常講的象豆，即是來自薩爾瓦多。目前這個品種在中南美洲已被廣泛地種植，而且風味總是令人驚豔。光是今年薩爾瓦多COE 的名單裡就有一半是Pacamara，第一名寶座更是由他所拿下，風味可以說是完全不輸Geisha。
【薩爾瓦多的咖啡產區】
適合咖啡種植的地理條件其實不外乎這幾項：低緯度、高海拔、高地氣候。薩爾瓦多位於瓜地馬拉和宏都拉斯中間，不僅具備上述的地形氣候條件，還擁有豐富的火山資源，種植咖啡再適合不過。
中南美洲國家大部分的咖啡產區都是沿著一條山脈分佈的，薩爾瓦多也不例外，山地地形多集中在中部橫貫山脈，有點像是把台灣順時鐘轉90度的樣子。薩爾瓦多的首度、大城市、最高的山、和主要咖啡產區等等，幾乎都聚集在這條山脈上。
【Apaneca 產區】
Apaneca 產區是薩爾瓦多六大產區的其中之一，不僅最靠近瓜地馬拉新東方產區，也是所有產區中最靠近聖安娜火山的。聖安娜火山是薩爾瓦多最高的山，提供了肥沃的土壤和礦物資源給Apaneca 產區。擁有如此優質的生長環境，也難怪在2021年 COE 24個得獎的莊園裡，Apeneca地區咖啡莊園就佔了11個席次。可見這裡所產出的咖啡魅力絕對是不同凡響。
【薩爾瓦多蜜處理】
蜜處理的過程會讓果膠的糖分附著在生豆表面上，因此蜜處理咖啡豆和其他幾種處理法比起來，酸值是相對較低的。再加上地域特性使然，中南美洲所出產的咖啡豆和非洲相比酸值通常較不明顯。因此，San Carlos莊園的這款咖啡豆以“Miel de Rosa” 為名(西班牙文直譯為玫瑰蜂蜜)，可以說是再貼切不過。
溫和的深色帶核水果香氣，以及可可黑糖般的甜感，是Miel de Rosa主要的調性。和RED/ BLUE系列相比，這支蜜處理的咖非豆沒有外顯明亮的酸值和過度奔放的發酵香氣。這也是為什麼我們將他歸類在BLACK系列。
如果你對於淺焙精品咖啡的酸值接受度並不高，蠻推薦試試看“Miel de Rosa”薩爾瓦多蜜處理。
