【咖啡資訊】瓜地馬拉 法漢尼斯水洗  Rock Coco

【咖啡資訊】瓜地馬拉 法漢尼斯水洗 Rock Coco

【中南美洲|水洗咖啡風味】

談及淺焙的中南美洲水洗咖啡,我們最常在咖啡店家喝到,不外乎是奶油、烤餅乾、可可、核果、太妃糖等風味,這般甜感與厚實度是來自梅納反應與焦糖化反應。
 
如果遇到較偏重水果風味的款式,多會呈現蘋果、梨子、李子、香瓜等果香,這類水果大多具有輕柔但不搶戲的酸值。
 

【瓜地馬拉|法漢尼斯產區 Fraijanes Plateau】

過去每一款咖啡豆我們都會詳細的敘述產區的地理環境、微型氣候特色,因為這些是精品咖啡能夠與眾不同的一個原因。就如同產銷履歷的蔬果,代表我們注重單一產區咖啡的每個細節。

瓜地馬拉除了著名的安提瓜(Antigua)和薇薇特南果(Huehuentenango)還有科班雨林、阿卡特南果、新東方、法漢尼斯等等,隨著技術與資訊日益精進,也有更多的小產區被獨立出來分類。

法漢尼斯產區位於高海拔地區,日溫差極大,氣漏潮濕且雨量豐沛。該地平原又屬於活火山的活動區域,活動最為頻繁的帕卡亞火山,帶給法漢尼斯肥沃且富含礦物質的土壤。
 
同時受到火山運動及氣候性質影響,使法漢尼斯平原種植出的咖啡豆,有著鮮明的特色,不只甜感極高,更帶有核果香氣與圓潤的純厚度。
 

【Rock Coco|風味】

Body細膩輕盈、低酸度、明確甜感
 
在這款瓜地馬拉水洗咖啡的烘焙上,荼蘼試圖壓低堅果較濃重的味道,希望能凸顯白色帶核水果風味、以及蜂蜜、紅黑糖甜感。讓整體喝起來有現摘水果的新鮮風味。
 

【明亮清爽? / 低酸香甜?|沖煮方式】

這款咖啡適合的沖煮法,以下依照不同的風味分成兩種建議方式。

如何煮出一杯酸甜平衡的咖啡?
👉🏻 些微提升咖啡豆的萃取率,並分多一些時間給後段。

🔖建議參數
粉水比:17g / 280cc (研磨偏粗)
時間溫度:90度 / 2分10秒

如何在味道乾淨的水洗中,創造出明亮的酸值?
👉🏻你可以加強前段的萃取,同時兌一些熱水。

🔖建議參數
粉水比:18g / 200cc (研磨偏細)
時間溫度:92度 / 1分30秒(再加入60~80g熱水)

因應每款咖啡豆不同的特性調整沖煮方式,不僅有助於提升咖啡的風味,更有機會激發出每種豆款的隱藏潛能!
 

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