衣索比亞 耶加雪菲 水洗 G1 哈洛貝里蒂Ethiopia Yirgacheffe Halo Beriti Fully Washed G1
【產區 - 水洗站擁有者與當地小農】
Halo Beriti水洗站位於最經典的耶加雪菲地區，除了老饕們熟知以外，台灣的消費者也被像是超商這樣的大型通路曝光的十分熟悉。這個佔地4.8公頃的水洗站接收來自周圍地區的1250名小農的咖啡豆，他們擁有220個棚架日曬床，幾乎是附近的Halo Hartume水洗站容量的兩倍。
這個地區是當地農民生活了好幾代的家園，他們在這裡種植經濟作物、各式蔬菜和咖啡，經營Halo Beriti水洗站的合夥人之一，阿貝約(Abeyot Ageze)，就是來自這樣的家庭背景。
另一位合夥人，麥布拉圖(Mebrahtu Aynalem)，則是擁有咖啡銷售背景。兩人相遇後很快創建了Boledu Coffee 這間公司，擁有並管理Halo Beriti水洗站，以及上述提到的Halo Hartume水洗站等。
由於阿貝約(Abeyot Ageze)一生都在Halo Beriti地區生活和工作，他與當地農民建立了良好的關係。這些農民大多繼承了前幾代的土地，土地面積不大，很少超過兩公頃。這些農場分佈在吉迪奧(Gedeb)附近的山丘和山谷間，與周圍的森林融為一體，因為它們也是衣索比亞南部特有遮陰樹的家園。
圖片來源：https://coffeecollective.dk/stories/halo/
【水洗站 - 高品質咖啡的經營之道】
由兩位合夥人成立的Boledu Coffee自2017年以來一直管理著Halo Beriti水洗站，這是他們管理的第一個水洗站，雖然公司還算年輕但是他們對此非常自豪。因為在這個世界著名的精品咖啡產區，Halo Beriti持續生產高品質而且獲獎無數的咖啡，其中更包含COE等大獎。
Boledu Coffee 透過投資農民的訓練、分潤與鼓勵優秀農民等作法來維持高品質生產，甚至會將個別批次的利潤回饋給該農民。
「我們希望這成為一個社區共同努力的結果，讓每個人都能看到並分享咖啡的好處。」麥布拉圖(Mebrahtu Aynalem)說，水洗站的工作很簡單，真正重要的關鍵在咖啡櫻桃交到我們手上之前。
小編私心覺得，這跟我們烘豆師說「生豆品質決定了大部分的風味」有一樣的感覺啊哈哈。如果這樣一層層回推，那農民豈不是要說都是上天決定了天氣啦！所以其實在精品咖啡生產鏈的過程，每一個步驟肯定都是重要的，兩位水洗站老闆可真是謙虛了！
而且呢！在衣索比亞當地，大約在九月會有一個當地的傳統節慶。Boledu Coffee 公司利用這樣的節日組織了慶祝活動來表揚持續生產優質咖啡的農民。除了會得到該位農民會得到更高額的回饋，每一位農民也會獲得上一個年度的分潤。也因為這樣的方式，他們和農民建立了更穩固的關係，大部分的農民都願意繼續和他們合作。當然這也有助於水洗站生產優質的咖啡，過去五年的產量從五個貨櫃增長到日曬和水洗各18個貨櫃，非常厲害！
圖片來源：https://sucafina.com/na/offerings/halo-beriti-yirgacheffe-fw-gr-1
【高品質與高產量的延續 - 未來的漫漫長路】
麥布拉圖(Mebrahtu Aynalem)認為，耶加雪菲與吉迪奧，這個衣索比亞的小角落非常有淺力，除了得天獨厚的氣候，也有豐富經驗的農民來支持。但他認為，即使現在農民的受益比以前更好了，但是要改變「衣索比亞產量只有世界3％」這件事，還有很長一段路要走。
他希望接下來先讓水洗站獲得有機認證和RFA認證，除了這些正在進行中的培訓，他也希望獲得更多國家的認證，來轉換成更高的銷量和價格，再回饋給農民來形成優質的循環，讓他們可以延續祖先過去幾代在這裡種植咖啡的使命。
圖片來源：https://www.algrano.com/en/coffees/ET-102
【獨特的品種 - Wolisho, Dega】
這裡的咖啡除了經典的原生種之外，有來自吉馬農業研究中心培育或分析的品種「Wolisho, Dega」。這些品種由當地的傳統種植品種和吉馬農業研究中心Jimma Agricultural Research Center (JARC) 培育或篩選幾個適應當地海拔和環境條件的品種混合而成，具有獨特的果香和花香風味，深受咖啡愛好者的喜愛。
如同74 系列，歡迎閱讀先前的 文章 。當局培養或篩選品種的目的不外乎就是抗病、增加產量或是提升風味，在近幾年的比賽以及精品咖啡的普及趨勢，這些獨特的品種被強調並加強宣傳，讓愛好者得以追求喜好的咖啡，也算是對整個產業的貢獻之一。
圖片來源：https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/yirgacheffe/halo-beriti-washing-station/
【風味與沖煮架構】
荼蘼在這款經典的衣索比亞耶加雪菲水洗咖啡中，採用大風大火的快速烘焙曲線，保留花香與柑橘調性，在避免過多香料味出現之前爭取最多的甜感，紅糖與茶韻是這款咖啡迷人尾韻的特質之一。
各位朋友若是在家手沖，可以用最習慣的方法先做沖煮，若是覺得太淡可以透過斷水或是延長萃取時間來增加甜感。若是覺得酸值偏高，也可以嘗試水溫稍微低2度來平衡整體口感。Anyway，在家沖咖啡是自在快樂且輕鬆的，主觀的喜好也很重要，如果有任何疑問歡迎透過line或是IG和我們討論！
✔ Blue Classic｜Halo Beriti
衣索比亞 耶加雪菲 哈洛貝里蒂 水洗 G1
Ethiopia Yirgacheffe Halo Beriti Fully Washed G1
國家｜衣索比亞 Ethiopia
產區｜耶加雪菲 Yirgacheffe
品種｜原生種, Wolisho, Dega
海拔｜1900~2150m
處理法｜水洗 Washed process
烘焙程度｜淺焙 Cinnamon roast
乾濕香｜野薑花、柑橘、馬告胡椒 ginger lily, citrus, Makuay pepper
酸值｜柑橘、萊姆、蘋果 citrus, lime, apple
Body、甜感｜砂糖、蜂蜜、伯爵茶 sugar, honey, earl grey
封面圖片來源：https://sucafina.com/na/offerings/halo-beriti-yirgacheffe-fw-gr-1
資料來源：https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/yirgacheffe/halo-beriti-washing-station/
