【Bensa產區】
非洲咖啡產區和東非大裂谷有著很重要的關聯性。Bensa的地理位置很靠近非洲大裂谷，這個區域的海拔分佈從1900至2300公尺。這樣的高地氣候環境非常適合咖啡櫻桃生長，是常見的咖啡產區氣候類型。
地形和氣候和咖啡豆的風味關係緊密，Bensa產區年溫差小且日溫差大的氣候條件，讓咖啡果實在生長過程中不斷累積糖分，造就了高密度、風味多變的優越潛力。
【Sagara處理廠與水洗處理法】
Sagara 是 Daye Bensa 公司旗下的一個處理廠，總佔地約兩公頃左右。Sagara 雖然不是Daye所有處理廠中規模最大的，卻依然擁有每小時處理3000kg生豆的能力。和42個處理廠中最大規模場、每小時處理5000kg的處理能力相比，已相去不遠。
當然，每小時處理3000kg不包含在棚架上乾燥的時間。從照片上看過去，如果棚架上是整片紅通通的咖啡櫻桃，那八九不離十是日曬的批次正在進行曝曬乾燥。若是看上去白白黃黃的，大概就是水洗了。
衣索比亞常見的水洗處理方式，是先以機器進行“De-pulping” 去除果皮和果肉，再將依然帶有豐富果膠的種子浸入水槽清洗。過程中會透過浮力原理去除一些不好的果實和種子，最終得到白黃色的種子，再拿去風乾，待其含水量降至一定值，才算完成一系列的步驟，達到出口銷售標準。
圖片來源：(Daye Bensa Twitter)
https://twitter.com/DayeBensaExport/status/1353954832898535425/photo/4
【Bensa Sagara水洗風味】
這次選的Bensa Sagara水洗還有一個特別之處，就是他屬於單一品種，而非原生種。單一品種咖啡在近幾年大放異彩，甚至取代原生種(Heirloom)、佔據了這兩年COE得獎名單大部分的席次，表現可以說是相當亮眼。
單一品種的最大魅力在於他的可追溯性，通過咖啡的履歷表，可以清楚了解咖啡是由哪個莊園所栽種、經過哪一間公司的處理廠、又是透過什麼樣的處理法和烘焙過程，才造就出最終的風味。
除此之外，單一品種咖啡本身是具有抗病性的，豆子的風味也比原生種更加獨特、更無法被取代。Bensa 水洗有著淡雅的白花香氣、清新的檸檬和萊姆風味、甜感和body彷如輕柔的砂糖和蜂蜜，整體味道的乾淨度非常好！
封面圖片來源：(Daye Bensa Twitter)
https://twitter.com/DayeBensaExport/status/1386668670366126082/photo/1
