【磨豆機與刻度】
說到咖啡磨豆機，很多人已經了解它和果汁機造型砍豆機之間的差異。但對於磨豆機的刻度的掌控，許多人可能是毫無概念的。其實要沖出一杯好咖啡，研磨刻度的拿捏是很關鍵的哦！
【粉末顆粒大小 v.s 萃取率】
若是繼續追根溯源，會發現控制粉末粗細的便是磨豆機的刻度。當咖啡豆進入磨豆機時，內側的刀片會將咖啡豆磨碎成粉末狀。刀片與刀片的距離越小，研磨出的粉末顆粒就越小 ;相反的，刀片之間的距離越大，研磨出的顆粒就會較為粗糙。
在其他沖煮參數（例如：水溫、粉水比等）都相同的情況下都控制在一樣的情況下
- 比較「細」的刻度會增加萃取率
- 比較「粗」的刻度會減少萃取率
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如果你喜歡「濃郁厚實」的咖啡口感，可以試試比較「細」的刻度，磨出細緻的粉末，以增加萃取率。
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如果你喜歡「乾淨清爽」的咖啡口感，則可以試試比較「粗」的刻度，會呈現較粗的顆粒，同時萃取率也會減少許多。
【粉末顆粒大小 v.s 萃取時間】
「咖啡粉粗細」與「萃取時間」是影響咖啡萃取品質的其中兩個關鍵因素，其中，萃取時間又會間接受到粉末粗細影響。
如果你有沖煮的經驗或是機會，你可能會對於「沖煮的時間」有些概念，例如：挑選濾杯、控制水流、分段注水 等等。與此同時，研磨度也會對時間有些許影響哦！
研磨的顆粒越細小，粉末的整體密度越高，水流難以通過，流速一但降低，萃取時間就會拉長。若顆粒偏大，水流較容易通過，萃取的時間就會變短許多。
【刻度與沖煮參數】
以上的分享跟各位聊到了沖煮時如何調整刻度，不過前提是其他參數例如：水溫、粉水比等，大多都控制在一樣的情況下，才有比較的基礎，這也是我們自己手沖咖啡的樂趣，對吧！
