【沖煮的水溫】
想要沖出一杯理想的咖啡，除了掌握正確的研磨度和粉水比之外，另外一個重要的因素是沖煮時的水溫。
沖煮溫度決定了一杯咖啡的香味，因此水溫與咖啡豆的品質一樣重要。溫度對咖啡的萃取味道影響尤其大，太高的水溫會讓咖啡變酸變澀，破壞咖啡味道的平衡，而太低的水溫又會讓咖啡的味道無法全然釋出。
在同一研磨度下，如果沖出來的咖啡偏苦偏澀，可以示著降低萃取水溫；如果沖出來的咖啡味道偏淡，表示仍有許多風味尚未被萃取出來，這種時候則可以考慮提高沖煮溫度。另外，沖煮的溫度也要視使用的萃取工具不同而跟著調整。
【水溫的測量】
講究的玩家們或是大多數店家，都會使用溫度計，因為沖煮咖啡的用水，只要差個兩三度，風味就會天差地遠。建議大家在家自己沖煮咖啡時也能準備一個簡易的溫度計在旁邊，隨時測量水溫。
另外要提醒大家，根據經驗，熱水瓶90度的水裝到非溫控的手沖壺之後，通常都只剩下80度左右。如果沒有特別注意，就直接進行沖煮的話，原本層次豐富的豆子可能到了這一關就變得平淡無味了！
在家沖咖啡可以同時很輕鬆也很講究，只要銘記以上提到的這幾個小細節，就能幫助你沖出好咖啡嘍！忘記什麼是磨豆機刻度和粉水比的朋友，也可以回去複習一下網站中的文章喔！
