👨🏻🦳「哎呦!怎麼泡出來這麼少啦!
不要浪費,多加一點水!」
🐶「不行啦!這樣味道會變不好的!」
👨🏻🦳「真是的!要多加一點水
不然量太少不夠喝啊!」
🐶「那我下次多磨一點粉,這樣粉水比才不會失衡!」

【控制變因、沖煮架構|手沖】
近幾年手沖的流行已經遍及每個人的腦海裡,就算不懂咖啡也知道有一種很潮的方式叫手沖。除了店家提供精品咖啡會用手沖的方式,網路上的教學、分享,也都是以手沖為主,真的可以說是精品咖啡的一大推手。大家自己在家裡自己沖煮咖啡,最常見又簡單方便的也一定是手沖。
手沖的控制變因有幾個最常被討論的,研磨刻度、水溫、時間、和粉水比。這些組合起來可以稱作「沖煮架構」,在我們的分享中,會逐一的跟大家分享每個變因的細節,現在讓我們先來看看粉水比。
【粉水比與風味|數值】
粉水比指的是咖啡豆和水量的比例。
舉例來說,如果取20公克的咖啡粉,能夠萃取出的物質即是固定的。即使加入更多的水,也只會萃取出更多後段的風味。那些苦味、澀味、木質調等等,若變得過於突出,容易破壞咖啡本該呈現的風味。
至於粉水比該如何拿捏,並沒有一個準確的數值答案。一般來說,大眾接受度較高的粉水比,大約是落在1:12-1:15之間。

【主觀喜好|搭配建議參數】
然而每支豆子的特性不同,再加上每個人偏好的咖啡濃淡不一唯有平時多試多嚐,才能找到最合適的粉水比喔!有機會也能多和咖啡廳的吧檯手聊聊,對於粉水比的拿捏會更有概念喔!