「我聽說衣索比亞水洗很好喝，
但是我不喜歡酸的咖啡！」
過去到現在，常常聽到客人和朋友提出這樣的想法。當你走進一間精品咖啡店，翻開咖啡飲品menu，除了基本的義式咖啡外，通常還會看到單品咖啡的選項，這些豆單是店主經過挑選後，希望能呈現給客人的特色風味。
烘焙度的差異是決定咖啡酸值的關鍵因素，面對品質較好的咖啡生豆，多數的烘焙師會傾向以淺烘焙的方式，保留咖啡豆水果般的酸值和優質的風味。當然也有許多不錯的中深焙的單品咖啡選項，可以先參考店家對每支豆子的介紹再做選擇。
如果今天你想試試看淺焙的單品咖啡，卻不知道自己對咖啡酸度的接受程度究竟如何，可以將產區特色納入考量！咖啡風味通常受到土壤、溫度、海拔、降水和日照等因素影響，因此，「生長地」掌握了一款咖啡最根本的味道特色。而「處理方式」的不同，則能提升、激發出咖啡潛在風味，進而創造出多樣化的咖啡種類。
目前全世界的咖啡產區大致可以分為非洲、中南美洲、和亞洲三大區域。在產量方面，中南美洲咖啡總產量約占世界的60%，非洲地區約占20%，其餘的20%則分布在亞洲地區。
【亞洲產區】
咖啡產區國家代表：印尼、巴布雅新幾內亞
而亞洲產區的咖啡風味較為沈穩，厚重的口感和圓潤的甜感是最大特點，在香氣和明亮度上，和非洲、中南美洲的咖啡相比略顯平淡。
【非洲產區】
咖啡產區國家代表：衣索比亞、肯亞
非洲地區的咖啡風味最具多變性。衣索比亞、肯亞等區所產出的咖啡，不僅有獨特的花果香、還可能帶有明亮葡萄柚、柑橘調香味和迷人的莓果味，共同特點是酸值通常較為明亮。
【中南美洲產區】
咖啡產區國家代表：瓜地馬拉、哥倫比亞、巴西、薩爾瓦多
中南美洲產區的咖啡豆乾淨度明亮，且帶有可可或堅果風味。甜感高、酸度柔和、香氣醇厚是普遍的特色。即便以淺烘焙方式處理，酸值依然是輕柔的，且具有帶核水果的風味。均衡且宜人的風味，可以說是最適合淺焙咖啡入門者的。如果你還不確定自己對接受淺焙咖啡酸值的接受度，不妨先從中南美洲的咖啡開始試試！
圖片來源：https://www.torchcoffee.asia
